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Amônia para doces

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Amônia para doces: onde comprar, como substituí-lo e muitas informações úteis sobre amônia alimentar. Como usar amônia para doces.

Aqueles que sofrem de intolerâncias a leveduras podem renunciar completamente a produtos fermentados ou escolher agentes fermentadores alternativos, oamônia alimentaré um deles! Quem procura alternativas à amônia para doces pode ir diretamente para o último parágrafo ou considerar o uso defermento ou massa fermentada caseira.

Amônia para doces

EU'amônia, não é outro senãocarbonato de amônio, um sal de amônio de ácido carbônico. O amoníaco alimentar não tem nada a ver com o usado na limpeza doméstica, por isso não é tóxico nem prejudicial! Basta usar as dosagens corretas para obter leveduras excepcionais.

EU'amônia para doces e bolosé recomendado apenas no caso defermento mais longo: amônia de qualidade alimentar libera um odor muito forte durante a subida. Existe no mercado uma versão de amoníaco perfumado para sobremesas mas não recomendamos a sua utilização: o cheiro forte varre espontaneamente no final da fermentação.

Se você assar um bolo ou um bolo que não cresceu completamente, você corre o risco de ficar com um gosto amargo na boca.

Pelo contrário, bolos, pudins, biscoitos e doces de todos os tipos, graças aoamôniasão capazes de obter uma maior compactação sem perder a clássica leveza e friabilidade associada às leveduras.

Como usar amônia para doces

Ao contrário do que muitos pensam, ocarbonato de amônioou amônia alimentar, não é tóxico. No entanto, deve ser usado com sabedoria: tempos de levedura, tempos de cozimento e dosagens são a base.

As doses nunca ultrapassam os 10 - 20 gr por massa. Só as massas mais exigentes precisam de 20 g de amônia para doces. Na dúvida, se a receita não estiver clara, tente dosar este ingrediente por padrão.

Como usar? Você tem que dissolvê-lo em um copo de leite morno. Tenha o cuidado de colocar o leite em uma caneca grande, pois a amônia, em contato com o leite, reage e provoca um aumento no volume do leite.

Na realidade, oamônia para docestambém é adequado para o preparo de pizzas, biscoitos, crissini, focaccia e outros pratos rústicos. Também neste caso será necessário seguir rigorosamente as doses recomendadas.

Amônia para doces, onde encontrar

EU'amôniae aleveduramais utilizado na pastelaria, na verdade pode ser considerado um “ingrediente profissional”, não por acaso que necessita de muita atenção durante a utilização. Mesmo uma overdose mínima irá retornar uma sobremesa não comestível.

Onde comprar amônia para doces? Em lojas especializadas na venda de produtos de pastelaria ou aproveitando as vendas online. Na Amazon existem várias propostas disponíveis, entre os links úteis no final do parágrafo você encontrará uma.

O que usar em vez de amônia para doces?Amônia, veja como substituí-la

O amoníaco não é a única alternativa ao fermento clássico que encontramos no mercado. Além do fermento natural caseiro, é possível fazer doces e fermento rústico com creme de tártaro. O creme de tártaro, também conhecido como bitartarato de potássio, é um agente fermentador muito eficaz.

O fermento à base de creme de tártaro, ao contrário do fermento de cerveja clássico ou do amoníaco, é mais difícil de encontrar no mercado ... difícil, mas não impossível! Entre os diversos produtos comercializados à base de creme de tártaro destacamos o fermento em pó Lecker.

Na Amazon, uma embalagem de 14 saquetas de fermento em pó à base de creme de tártaro é oferecida ao preço de 1,52 euros.


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