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Tamarindo: planta e suas propriedades

Tamarindo: planta e suas propriedades



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Tamarindo, na Itália costuma ser associada ao xarope feito com ela, mas é uma fruta e sua polpa, muito utilizada na culinária asiática, também é usada como tempero. Tem efeitos laxantes, mas também propriedades antioxidantes e reduz o colesterol, também podemos saboreá-lo em geléia ou aprender a cultivá-lo.

Tamarindo: planta

O nome científico da planta é Tamarindo, é uma perene pertencente à família Leguminosae, originalmente de Madagascar. Quando cresce, chega a 30 metros de altura, dá frutos mas frescos são quase impossíveis de encontrar na Itália, vamos imaginá-los feitos de vagens com numerosas sementes dentro, de 4 a 12. Em nossa parte do mundo temos que contentar-se em encontrar o polpa desidratada, talvez procurando em lojas especializadas, fitoterapeutas ou lojas étnicas. O assim chamadopasta de tamarindo, um molho com um sabor característico.

Tamarindo: propriedade

Em geral, o tamarindo é recomendado para pessoas que apresentam problemas gástricos ou digestivos, ou constipação, dadas as notas propriedades laxantes e sua ação reguladora intestinal ligada à presença de ácidos orgânicos na polpa.

além do mais facilitar o esvaziamento da vesícula biliar e para prevenir distúrbios biliares, o tamarindo é um bom antibacteriano e tem propriedades anti-infecciosas, na Índia também é usado contra dor de dente e em todo o mundo, onde é conhecido, na estação quente torna-se uma recepção refrescante repõe a perda de sais minerais.

Sua polpa também contém ácido caféico e ácido elágico, antioxidantes e muita fibra que reduz os níveis de colesterol no sangue e melhora a saúde cardiovascular. Graças ao potássio, o tamarindo reduz a pressão arterial, enquanto a presença de ferro ajuda a oxigenar os músculos e órgãos do corpo, bem como evite situações de anemia, fadiga subjacente, dores de cabeça e problemas de estômago.

Tamarindo: cultivo

Apesar nativo de áreas asiáticas, o tamarindo encontra seus ancestrais na África, mas hoje é mais provável que possamos vê-lo voar alto na Índia, uma região onde o clima e o habitat em geral são mais adequados.

Apenas quando ele está à vontade, este aqui planta atinge alturas superiores a 25 metros, não tenha pressa, porém, com o tamarindo, porque ele se desenvolve e cresce muito lentamente, o tronco é modesto e seus galhos apontam para cima a cada dia.

Lento, portanto, mas também de vida longa, visto que pode até ultrapassar um século de vida sempre produzindo frutos lenhosos e marrom-escuros, com cerca de 10 centímetros de comprimento e com um polpa usada como alimento, como um remédio natural e como um suplemento.

Tamarindo: sabor

Se não temos ideia do gosto de tamarindo, imagine diferente do xarope que encontramos em nosso país. Na verdade, se a bebida for doce, a polpa da fruta tende a ficar ácida por causa de um ácido nela contido, o ácido tartárico que, medido, está presente em uma porcentagem de cerca de 12%. De acordo com os números, passamos também aquele referente às categorias, para os interessados: falamos de 240 calorias por 100 gramas de tamarindo, em sua parte comestível.

Tamarindo: compota

geléia dessa fruta é utilizado sobretudo pelas propriedades laxantes que prova possuir, sendo também doce e agradável, é proposto às crianças como remédio natural contra prisão de ventre e irregularidade intestinal, pois não causa dor no cólon.

A fruta sozinha contém muito açúcar, para 57%, mas também 5% de fibra alimentar e apenas 0,6% de gordura. Os sais minerais mais presentes são potássio, fósforo, magnésio e zinco, e as vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6 e as vitaminas C, E, K e J respondem ao apelo das vitaminas.

Quando em vez do geléia você quer usar a polpa, diretamente, deve ser deixado de molho em água quente e, em seguida, espremido e filtrado. Das sementes obtemos o "Goma de tamarindo" e as folhas, por sua vez, podem ser usadas, como nas Filipinas, para preparar chás de ervas contra as febres da malária.

Tamarindo: onde comprar

Também chamado de data indiana, o tamarindo é encontrado com bastante frequência na Índia, com o nome de "imli", e na Ásia também é usado como ingrediente para molhos, sopas ou em receitas com arroz. Na Itália podemos comprá-lo em formato de xarope, também online na Amazon, a 5 euros, recebendo uma garrafa de 56 cl. Em lojas especializadas ou étnicas, também podemos encontrar polpa seca.

Tamarindo: receitas

Entre as muitas receitas da culinária indiana que envolvem o uso de tamarindo, prefiro fornecer xarope, realisticamente mais alcançável aqui. Porém, é necessário obter 800 gramas de polpa de tamarindo, açúcar e dois litros de água.

Depois de ferver a água, adicionar a polpa, deixamos a panela em fogo baixo por um quarto de hora e depois filtramos tudo, acrescentando também o açúcar em quantidade equivalente ao dobro do seu peso. Depois de ferver mais meia hora, deixe esfriar e nós embalamos o xarope em frascos hermeticamente fechados para ser aberto e usado também diluindo o líquido em água ou lama.

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