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Alergênicos alimentares: o que são e testes

Alergênicos alimentares: o que são e testes


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Alergênicos alimentares, alimentos para proibir ou temer? Não, mas saber para não ser enganado e não experimentar desconfortos evitáveis. É igualmente importante perguntar sobre como alérgenos alimentares eles devem ser mostrado nas etiquetas, existem obrigações e métodos que nos ajudam a ter uma alimentação saudável, evitando a ingestão de alimentos que, por um motivo ou outro, podem nos fazer mal.

Alergênicos alimentares: o que são

De acordo com a definição que se ouve ao redor e de acordo com as palavras dos legisladores, essas palavras indicam tanto alimentos e seus componentes, capazes de desencadear reações imunomediadas. Se quisermos defini-los em uma linguagem mais técnica e precisa, os alérgenos são proteínas ou peptídeos responsáveis ​​pela alergenicidade de alimentos ou ingredientes alergênicos. Conhecendo alguns exemplos será mais fácil entender sua natureza e os efeitos que causam em nosso corpo.

Alergênicos alimentares: lista

A lista é longa, mas isso não deve nos assustar porque eles não são alimentos proibidos de forma alguma. Existem alimentos ou ingredientes únicos entre os alergênicos que estão em maior risco, o que pode causar reações imunomediadas, até mesmo graves. Vamos por categorias: Ovos, leite, amendoim, soja, trigo, peixe, crustáceos e nozes

Alergênicos alimentares: rotulagem

Quando se trata de alérgenos alimentares, o pensamento é “como sabemos onde eles estão e se estão nos alimentos que compramos?”. É necessário ler e saber ler rótulos, felizmente regulamentado. Na verdade, existem obrigações específicas quanto à rotulagem de alimentos ou ingredientes potencialmente alergênicos.

Pode-se dizer que existem muitos, restrições que ora têm apenas valor nacional, ora supranacional, tanto que acima de tudo existe o risco de sobreposição em um mercado sem barreiras como o atual.

Alimentos pré-embalados podem conter ingredientes que podem causar reações adversas, principalmente imunológicas, e por esse motivo os Códice alimentar. Este documento especifica oficialmente quais alimentos ou ingredientes causam hipersensibilidade e por que eles sempre devem ser declarados. Nos rótulos, é claro.

Então, cabe a nós lê-los cuidadosamente. Ficamos um pouco perplexos e temerosos, entretanto, com a ideia de que as obrigações podem mudar de país para país:É obrigatório comunicar o risco da presença dos principais alérgenos alimentares em todos os lugares, mas não é homogêneo nas modalidades.

Alergênicos alimentares: legislação

Para os países que fazem parte da União Europeia, o que está escrito no regulamento da UE nº 1169/2011 se aplica a todos os alimentos pré-embalados. Portanto, existem substâncias ou produtos que, causando alergias ou intolerâncias, devem sempre constar do rótulo.

Entre estes, encontramos muitos cereais contendo glúten, crustáceos e frutos do mar, ovos e ovoprodutos, peixe e produtos de pesca, com algumas exceções, amendoim e produtos derivados de amendoim. Soja e produtos de soja também devem ser declarados e isso também se aplica a leite, leite ou produtos à base de lactose, nozes, aipo, mostarda, sementes de gergelim, sulfitos em concentrações superiores a 10 mg / kg ou 10 mg / l expressos em SO2.

Lupins e moluscos são deuses alérgenos alimentares devem ser escritos no rótulo e na União Europeia existe a obrigação de comunicar a presença de alergénios mesmo para alimentos não pré-embalados e mesmo se os alergénios ou alergenizantes não forem imediatamente identificáveis. Esses deveres de etiqueta são a razão de escritos que podem parecer supérfluos à primeira vista, mas em vez disso eles salvam nossa vida e saúde. Aqueles que soam como "pode ​​conter", "pode ​​conter vestígios de", "produzido nas fábricas onde é utilizado", "produzido em cadeias alimentares não separadas, onde também é processado".

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